蜜栗酒香磅蛋糕
感謝昨天各位挺力相助，幫助困惑的Betty找到蜜栗子的方法～鞠躬 (*^‧^*)
所以，噹噹噹，今日成品出爐囉～
做成一條充滿酒香的栗子磅蛋糕（哈哈，偷偷地說這是偏大人風味喔）
其實昨晚不斷在思索著蜜栗子要與什麼食材搭配才好，
要契合，要不搶味，又不能過於甜膩，
各種食材在腦袋瓜裡撞擊，
各式idea湧現後又不斷被另一個idea推翻，
幾經思索後就決定用淡色蘭姆酒來試試～
淡色蘭姆酒口感較深色蘭姆酒淡且較不甜，
融入蛋糕體中，讓入口縈繞著淡雅酒香，
而蜜栗子點綴其中，讓口感總是不期而遇，
個人覺得還滿適合栗子風味耶。
對了，對了，若有更好的蜜栗子方法，要再分享給Betty喔，ＱＱ
食材：
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
蛋 100g
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 1小匙
淡色蘭姆酒(A) 45g
淡色蘭姆酒(B) 15g
蜜栗子 80g
蜜栗子：
乾栗子 100g
細砂糖 50g
作法:
1 蜜栗子作法：將乾栗子放入碗公中，將入略淹過的水，放進電鍋中，外鍋放2杯水蒸至鬆軟為止
2 蒸完的栗子以叉子清除在縫隙裡未去乾淨的殘皮後，放入鍋中加入略淹過的水及砂糖煮滾後，轉小火熬煮至收汁（約60~80min）
3 磅蛋糕做法： 磅蛋糕模鋪上白報紙;烤箱預熱170度
4 將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖用電動攪拌器攪拌至變白
5 將打散的蛋液分4~5次慢慢加入，每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次，即成鬆發的奶油糊
6 將過篩的低筋麵粉及泡打粉加入拌勻
7 再加入淡色蘭姆酒（A）拌勻後，加入約80g的蜜栗子略拌
8 步驟7麵糊倒入磅蛋糕模中並略抹平，放入預熱170度烤箱烤 10min後，在蛋糕上劃一直縱線(這樣裂口才會漂亮)再續烤約25min（竹籤刺入不沾黏即可）
9 出爐後，脫模並撕開白報紙，立即刷上淡色蘭姆酒（B），並以耐熱保鮮膜包覆，待涼後靜置一晚隔天再食用口感較溼潤。
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